新年的什锦小炒菜

李渊

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1楼大中小发表于 2007-2-9 07:52 只看该作者

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新年的什锦小炒菜

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什锦小炒材料有蒜丝、冬笋丝、豆干丝、干鱿鱼丝、冬菇丝、肉丝等，用料极其丰富。这次葫芦画藤，但有的材料没买到，将就着炒。将材料切细丝后，肉丝调味（盐、生粉和蒜油）。肉丝用油滑过捞起，炒香冬菇丝、鱿鱼丝后，倒入其它材料一起翻炒，加入高汤焖一会，调味放些白胡椒粉，用蚝油生粉水勾个芡，最后淋上明油，即可装盘。
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