* t# `/ o2 _" I0 x- _# Q5 y* k/ ^6 D1 q原料：# i2 i) Q5 G3 j: Q& i$ q
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
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馅料：
8 x( S* b% E2 O" o葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
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做法：2 O" n5 Z7 i. P" r7 Q& g
1、猪油渣先切碎些；
# m4 B4 e' v- e. R( ^2、葱洗净后切成末；
) w! T5 U2 r* [$ [) h; K4 A6 n/ a2 i P3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
" U+ S! w2 a/ ~9 S4、然后搅拌好备用；
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4 X" }" r" q5 ^- F% u/ ~5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
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6、擀成长方形的面片；
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7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
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8、卷起；
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9、切成相等的大小；
( ^7 O/ t* h3 E3 c* C7 L5 `10、取其中一份，用筷子压一下；
@( h' [4 s8 t. R w" B11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
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12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：
+ @+ C+ ~/ B, q: o9 t# E, s, o1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
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2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
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3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
% p# H, j( u+ Y2 }4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
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5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
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6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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