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【菜名】 五味白肉& {: D1 \0 G: ^7 b
【原料】
; X! c6 N2 I/ y# Y* ?0 k猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
$ W; f( A: N5 r【制作过程】( `# h3 P8 d' C9 ~  a$ m$ J
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。. L4 \/ e$ I0 o" ^3 v% J6 \" ]: @
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。0 n: {( S. w1 l( ?3 ~! J3 d
【特点】
9 _+ n+ H$ }8 i0 _5 X2 ~' C' ]& E猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。