寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～
  R% d6 I: Q6 c0 i8 t5 x3 E; e; p- l. i% M% [* Y/ q
; C3 w2 B2 u- B. t/ `, v: a' R. ~
9 k1 k" N: C( n! T! f- k
【材料】" I2 l, w5 e0 V
, N9 o9 V- e6 Y/ g3 z! m1 y2 @5 D
扁豆 鸡蛋 姜、蒜
0 a! G( B: ]; x& e5 d% d1 X1 s9 E; a4 _1 r
【调料】
9 ^2 ]5 q0 h, q! h3 |
1 c7 R* N! p" {: F3 L# R9 w喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐2 B7 l' M/ g6 j  E0 O4 o/ x) G
9 P; c5 z! S9 x
  m  s* {' M6 p( e. A9 K

( m" _  k- L4 O' Y5 v【做法】
  B0 w; V7 X/ p( _  M4 H+ m6 H' r! D; C: E: T8 n) h
1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；: W( z4 T. H6 M/ Y; C1 I7 j0 C

7 ?0 H* `, g6 C& y7 O3 e$ e2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
4 ]* \. y1 t$ Q6 l8 [
# A0 r+ I. m9 `( O: ^3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
5 E9 s8 i& p+ K/ w3 Z3 J8 g0 z% v( x5 `* z
4.另起锅入油，爆香姜蒜；
" {4 u6 L6 |9 ?* [* O$ S6 @
; h( m7 M0 @" ?& Z. \5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
# I4 i" ]9 x' @# Y; ~/ D) X5 j  r  \( n: Q. q  k% e0 }
6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；5 Y  u! Q- D4 T" K

( I# [1 C/ _  G$ ^6 h& a7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。' f# c4 y( b' d

) e( h& }$ \5 A( U! `7 J
1 W- i0 _4 F9 n: b- ?
( b. K( ?$ ?# o5 N" d【Tips】9 O0 i+ M  z. _/ @/ O

& S8 d/ s4 C" i  g" w/ U1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；0 N% D2 b2 S; ~+ e

5 ^$ b2 g7 C1 u" D) s2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；
0 d  _" Q& j5 q! m) i+ Q  B" ^  _
* g( {- v* g2 Y# J0 U3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
* {' J# S4 H- Z! a$ s, _% J. q0 V5 q* k: ~5 B7 Y/ b+ P" ~
这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！

今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配

看上去不是很复杂吗？食材也不是很平常的，今晚就吃这个了。

感觉那个辣椒似乎更好吃一点  不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边

即简单，又好吃的菜，是我最喜欢的拉，哈哈哈哈

这道菜主要吃的是酱味，而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。

同意楼上的说法，典型的家常菜，鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味。

扁豆毛毛的，如果烧成这样！不介意天天吃一点哦

非常好的家常菜，说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒，这个菜一定要回去做一做。

楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.