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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 6 Q. b( [' O* Y9 L% Q/ {! ~2 `* s
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———————金丸——————
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( A1 A/ c5 X! d! G' F7 m8 J. d1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
) X  Q+ n$ |9 R/ ]) k# F( G% L7 \（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） # S2 F3 J5 r% S' y. |8 S* K. R

  C  p/ x- w5 L% I& I6 e3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 9 r6 N- _- P" V# K  M8 W

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" f& x1 C/ I' S3 k4 L*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*0 {" a! ~% n: `! e* W3 p: V+ d7 C
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*" G5 t7 r' V! r- _% U& r9 L

/ {: h  d( ?9 R[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．