教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

' i: K6 \* N! H# M  X2 Q! J5 D
做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；
黄酒，绍兴料酒；/ W' W3 ^1 z' w8 K
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；7 C( C  J+ X8 S' g  A
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；$ q" @: ~( E3 P3 l. L
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头* _  Y) D0 N0 V# _: u; Y( |& I$ X
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；* ]4 w+ _  i( a, c$ {) O
5.红椒剁碎和香菜备用；
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；