主料：
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/ d4 _  _7 n- {, j鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：
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3 P* U' z6 l* r8 V: v+ P1 l剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：" e# b6 L$ m. H  |; D- W

9 s. H" q5 M6 J9 k1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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. I* K6 j, ?2 M# v3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。9 i/ [3 L- ?% U
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。9 f5 Y% `( ^/ k0 x- b/ q0 i

/ ?, o- ^# r" g9 \6 W- I6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。9 {& K8 t  [4 X' _
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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3 z! d$ y$ c7 d3 Q9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。. q  f9 w8 ]) Q7 ~! K" r

0 }$ m  r$ N9 P: H. d10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：! p6 j4 Y- P: T/ m2 W+ B+ G) x
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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; P6 U) Q& c" Z: x4 v; `2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.