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3鸡啄豆腐
0 U/ C% ^ F) U, ^昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 ) J6 w5 O- g$ p, \1 Y% t
5 \+ {2 U7 n/ i# V配着米饭吃，着实为下饭之美菜% B3 v6 }5 U1 L0 e
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 2 z* L7 L: [1 a. c
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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$ s3 b: |# J- A# g8 v3：葱、姜、蒜 f/ I2 H- l B; J" U$ m7 X
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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) f. x+ t0 N9 S9 n: M) f5 b o（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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( y F( Z9 B: x) N6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 9 B% G: i4 ?9 J. @9 Y' f6 f
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翻炒片刻，即可出锅
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