传统巧克力蛋糕

泡MM的风

captain awesome

贡献会员

发帖熟手

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

無風的世界，如何飛翔

帖子: 2506
精华: 3
积分: 58213
金币: 2195456 枚
原创: 3 贴
威望: 2800 点
支持: 218 度
感谢: 36860 度
贡献: 2831 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 98
注册时间: 2006-1-8

论坛银级认同勋章 SIS优秀管理员勋章论坛贡献勋章

1楼大中小发表于 2007-2-1 21:46 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

传统巧克力蛋糕

材料：黑巧克力 125g + 无盐奶油 125克 + 鸡蛋 3只（蛋白蛋黄分开） + 白醋 1/8 teaspoon + 砂糖  85克（原方子是 125克） + 低筋面粉 50克（过筛）

做法：5 R1 v; z2 S# f9 D" B% _1 ~7 N/ V: K
1）预热烤箱 180度。黑巧克力（图1）隔热水加热至融化（图2），然后加入切片的无盐奶油（图3），也是以热水融化（图4），融化后搅匀" ?, ]2 x0 N- j& W9 {4 S# d
2）低筋面粉过筛（图5）) U' J3 H  x# ?% v
3）蛋白打散后，加入白醋 + 1/3砂糖打发，然后分2次加入剩余的蛋白，打发至挺身（图6）
4）蛋黄打散后加入已融化好的巧克力 & 无盐奶油里，搅匀（图7）. h7 P+ a6 N: o: M
5）取1/3蛋白加入步骤（4），快速搅匀（图8）3 P8 L3 d. I3 @! i2 I
6）把剩余的蛋白也加入（5）里（图9），用橡皮刮刀拌匀（图10）
7）分2次加入面粉，用橡皮刮刀搅匀（图11&图12）5 s: @# \* \" x* @0 G# l/ \
8）倒入7寸圆模，烤 180度，30分钟。烤熟后，放在凉架上至冷却，过后撒上糖粉