文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤具有很高的食疗药用价值，具有清热利湿、化痰、散结的功效，此外，它还有抗老化的功效。. r' O6 T- [- A/ Z% ?" c

" t2 N! ^2 i& k# ?' l$ ~* S准备时间：2分钟8 o1 k0 @- I& \) W% H
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制作时间：3分钟
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食　　材：文蛤200克，小白菇50克。+ o- I; ^$ r5 K( e/ T5 [8 t

7 E9 h$ g: I' `) o+ s* H; I) N调　　料：盐2克，料酒8克，葱片6克，姜片3克，水淀粉5克，油20克。
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! U4 S" y% Z  _* {原料采买：选购文蛤时，可试敲打外壳，声音越响越好，这是新鲜标记。反之，不新鲜的文蛤或死文蛤 ，壳呈半开放状态，敲壳时声音不清晰。  + Y  o  H; o4 Z

" l$ i: o( o1 j8 p' E& G做　　法：
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5 O$ \1 t0 V9 m: W$ C3 b# s1. 小白菇飞水冲凉，文蛤入沸水飞水去尽泥沙。  {( K; H) d% X( G% ^. f+ A
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2. 锅上火入油投入葱、姜，爆炒出味倒入文蛤、小白菇烹入料酒，加盐炒匀，勾芡即可。
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$ I5 A& ^1 i! f+ [. p5 U烹饪心得：! @2 ?( `( S+ L% k( \4 H5 u4 }$ A5 e" {
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文蛤飞水时间不能过长，应去尽泥沙，炒制时应旺火速炒，否则口感不佳。放一些盐或点几滴食用油可帮助文蛤吐沙。还可以在文蛤盆中放一根生锈的铁钉，可以迫使文蛤快速吐沙。
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配合小白菇一起做，这种做法还真没见过，看起来很有营养

看起来就美味可口，而且应该非常有营养

盆中放一根生锈的铁钉可以使文蛤快速吐沙，从楼主这学了一招，谢谢了

从楼主的描述和实物图片来看，这道菜式虽然普通，但已集色香味形于一体！; e" v9 m) |* a; G- h$ C7 B+ ^: A
最可贵的食材普通，易学易炒

蛤蜊小白菇从图上看起来很不错的样子，就是不知道自己做有没有这个效果了。

看起来是很不错~特别是点缀的那一点点的小葱~整体上白白绿绿的~看起来就食欲大增！: N, @, D9 x1 U& w4 e. c/ g
不过吐沙可以用食用油？加油，那些油应该都浮在水面上了吧

很是清淡的一道菜，播过本人还是喜欢辣炒，哈哈。

很清爽很诱人。和女友在一起享受完这盘美味之后，你会做什么呢？  $ O; `- p/ B& m, O6 q
是洗手吧 ，然后呢？

问个弱点的问题，小白菇是不是平菇？另外放铁锈进水里，会不会菜做出来也有铁锈味？