LEVEL 3(初级探险者)
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* g: ^8 L$ m m8 n1 I 7 I" R7 W6 X" g% ^6 R+ t 请点击红心支持下哦! 2 S6 G) p: n7 M) M( m) U & a3 B3 q( I7 `. Q, Y9 B( T$ | 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只; 1 H( t9 R9 }. w0 @ 3 |3 Y3 S0 b" h% ?% i 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋; U* F; u1 u& A& v3 J9 ^, P3 f$ E' R8 r9 z. L5 `0 N8 a& H+ P 香辣螃蟹的做法: 3 d' A2 W n/ C. a9 |" h- S! x5 q G6 z; K: m+ J* x# Y$ R6 a 1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;& }$ ]3 b7 g* Q ^9 K+ K3 J+ s* Z 8 [9 A4 }/ _6 F' l7 S$ ]# x0 l ; U5 @# Q8 Z+ J( T; T 2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;7 ~) R7 Z# a( P( X0 f' c ) r1 D4 ?3 [! x( X ( S5 q0 s5 S! }# q/ m; z! {; Q" U$ B! g5 z 3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;( e9 }% h- Q2 `6 t# V- r' u* J / g3 R9 R3 p& q4 ]0 b) y % g- [4 b$ k: }1 Y# x # c7 n* N7 J8 V( e* v 4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;5 k* {7 z$ M7 l) n/ }9 q' Q % f% ?! c# l4 ]/ Y6 ]( E! K ( p) a/ @, L L# D3 i# N# m/ { . d# z. t) ^4 K. c, r/ o 5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;' R4 w$ O3 f* M) {% U ! Y) Q( S1 p4 f 3 F; U' Q" X5 V7 ?- O: r( B' a3 F6 ^& L 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒; & r" O: G( B$ h- z! [, a5 l/ d0 m+ v" A ( S9 w- q( M) Y6 ? 3 @; E! I$ C6 B 7、用盐、白糖调味儿;0 R+ t( x; [% b# @& C/ N0 i 4 ~/ N# [5 y: C) q: ^6 \ ! i' s; g. ]: v) x* ]6 Y5 x3 s7 S: p; v0 ^8 N' j& Y3 ? ) K3 P& @* ?# Y( f& T( q8 K 8、烹一点醋出锅;6 S. U& x9 b& k( C * M- T; s: K9 @: |* _) X. F ; h% e; I; K6 J* v# F" T3 u& y s4 F4 t4 e) H; S 温馨提示:6 Y5 s! V( v5 S0 p$ X9 W4 f9 l ( f" B5 i9 S3 H; a$ l8 a: B 1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。$ q1 L- K. x' @5 L4 k5 r( s 2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。 0 i( @; |; V$ H1 O6 h8 v( N+ z/ \ 3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。 % t' E1 W( h% a! e) }- d, f# w 6 l5 N0 J* K3 ^% o, ^: { 吃出健康: 1 ~) W" P4 e/ D* M8 h4 g. c( q S( S: R, W" Z) F 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;: o, U. p/ ^* |: V 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;" a# [6 K2 X4 ?# s* I 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。' E% q: a+ A* w ! w2 I! H5 y% F X 美食禁忌:+ A9 y. G+ n3 \4 ]! O7 N ( ?( W1 K/ ]6 J6 J% C/ v& x# ?& z 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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