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[热菜] 香辣螃蟹[8P]

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香辣螃蟹[8P]

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& a3 B3 q( I7 `. Q, Y9 B( T$ | 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;
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3 |3 Y3 S0 b" h% ?% i  香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
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  香辣螃蟹的做法:
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  1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;& }$ ]3 b7 g* Q
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; U5 @# Q8 Z+ J( T; T  2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;7 ~) R7 Z# a( P( X0 f' c

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  3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;( e9 }% h- Q2 `6 t# V- r' u* J
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# c7 n* N7 J8 V( e* v  4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;5 k* {7 z$ M7 l) n/ }9 q' Q

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. d# z. t) ^4 K. c, r/ o  5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;' R4 w$ O3 f* M) {% U

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  6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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   7、用盐、白糖调味儿;0 R+ t( x; [% b# @& C/ N0 i
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     8、烹一点醋出锅;6 S. U& x9 b& k( C
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  温馨提示:6 Y5 s! V( v5 S0 p$ X9 W4 f9 l
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  1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。$ q1 L- K. x' @5 L4 k5 r( s
  2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。
0 i( @; |; V$ H1 O6 h8 v( N+ z/ \  3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。
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6 l5 N0 J* K3 ^% o, ^: {  吃出健康:
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  1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;: o, U. p/ ^* |: V
  2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;" a# [6 K2 X4 ?# s* I
  3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。' E% q: a+ A* w
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  美食禁忌:+ A9 y. G+ n3 \4 ]! O7 N

( ?( W1 K/ ]6 J6 J% C/ v& x# ?& z  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。


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[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]

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好东西啊 我的最爱啦 有机会一定要品尝 谢谢啦

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其实螃蟹还是淡水的比较好吃点,清蒸比较好

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对海里的蟹不怎么感冒,喜欢吃河里的大闸蟹。

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海蟹一般我还是喜欢清蒸吃,炒的话用咖喱炒味道更鲜嫩些

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楼主这好像这种蟹不是常见哟,这蟹 叫什么名字~好让大家买买试试看~

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真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试!

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看起来好像很好吃的样子,不过本人还是喜欢清蒸的多一点

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虽然很少吃螃蟹但是看到你做的
% E( u* _3 u+ M, c& v还是有些回味以前吃的味道

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辣椒太多会不会把螃蟹的鲜味都给抢去了,不过这道菜一定是很野味的。

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