鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋- ]# _% n# v7 j7 Q
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　　做法：4 [6 _) @  I/ X7 `* L; L7 N

% |' ]$ @" q- u7 v) l" `: q　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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6 W' t+ e2 _; [　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；8 M9 A+ \( f% g
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；- j+ D( ~  U# c& ^; N8 }
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；2 C& w3 E: ?, [0 C9 c9 X7 T9 j
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；# x( r& ?: u( p7 W

% J+ C. o) W2 N# V/ U% [　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。% h2 j5 o5 ]+ J7 {( D: G5 S

% d) w- n2 j  u. n　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!