9 V/ n' A& z, [; n; E0 c+ K  e+ }7 [ 6 i  Q, l& E: W5 C4 i( ~ $ B, K$ N. R* K- G* p" H ' b* J1 c. N7 Y& l2 g' ^! f您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)# r$ u3 d& D$ O# O' k3 L % w$ F4 |. ^! e& H " }; S/ R( i) v: Z, H ' x0 S; O0 W! _/ R材料（参考分量：重约75克的月饼24个）3 Z1 y8 ]3 P& _, X8 a , ~& l4 G: k( a4 x6 R饼皮* c: V' Y+ C5 D% ^2 q: Q ' [- ^. }& y# z. q1 f4 e! D 中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克! T3 k# C0 s3 Q" r, g* {5 B8 R 6 N" T4 A# `& `' S4 P2 u ! {, ?, w# j' ^: l! h1 A% K3 n/ K+ `& E2 V 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 - _: F" n, m( j. e$ b5 `9 r9 B           香芋 500克，咸蛋黄12个! i7 `0 l) B/ F! T 8 A  j0 O0 b; n " b" F& }5 n& U; }0 G" h6 [ 3 F# y4 j, O6 [$ V8 { STEP: 2 R  i3 \, H& i0 ~1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 " w' g+ n1 ?% K* E. L# Q9 o: ]9 K# I+ s( q- M 3 d' C' Z+ |% M% J) r   F9 j. T* P( |" `" M 0 T) w3 v7 C4 I0 P/ F6 \ ' B8 D/ a) Z$ O  V2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 3 g1 i/ m: ~2 b) n2 Q/ _ ( _) k- R$ c: P3 x1 @, [+ ? ; D6 i! Z: G4 l7 ?2 a( ~ - G+ k% I7 f: J  M : _. E, ~+ J5 b: d0 @4 U$ I7 [* U( v0 g( F0 g 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。- v5 E, g, [1 t, t1 x2 O' \ - Q7 z6 I, @& F8 i. ? ! N5 r  @( }/ x; |/ t: N 6 n- F$ y1 |, J" I/ v% d 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 ) c8 B4 x8 O" o8 j! m1 ^+ V8 y4 Y; S4 z# D7 r 5,把莲蓉馅放在面团中间 % u( e$ c# E1 V+ q2 ^. v* O5 S 5 G  `' m) {. f   ^6 a8 B7 a! B- F- |" L+ G* C" D 0 V- D; `9 s$ S7 R  e; |: i: J! \+ a( i & H2 t, o! W4 y1 C8 B1 l7 B 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。& |2 T  P8 ~5 `/ e, j " s4 a$ N  W  l7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 1 C1 A8 `& c6 b& F9 C) R. O& e9 b- K4 w& ^# w; p4 t 5 X) K' H: u* b5 U* s% X6 Z ! J; {; y# m' Q/ d/ A4 ?, F) d# a  F ! K" s* R( W9 }- f6 M' j3 B: u8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 . x+ y4 x: e7 J) R$ A. K8 A/ ^/ C, S' i! ^. s& s / q' }6 Z5 e- s0 U: g8 D6 K: P $ M5 ?  C9 J6 W7 q1 H - E+ B* R6 ]' P3 o1 f " @4 C; T/ q* O2 N. x+ D0 N# {# R9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出% a0 R6 y4 o; C3 d: r+ D ) Q) @: J# t, I8 P) \4 L ! o  G& T3 |# D2 @+ ^8 { 7 N' Q6 |: T. Z# l3 k( V ! m5 D9 I1 E0 D- ~: @% X! h/ I7 } : S6 l$ N+ G8 m( q2 S10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。, f2 W9 w( ]) {( R1 @# O ! ~, x& C1 p  }$ n: e" [9 ^蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成$ p9 R7 w9 \5 `9 a& x & D9 @. o' R+ T+ q& @6 Y) G; P0 G 7 i! Y* h. _- V/ T5 r- e: d  _, ?( `8 B( P; h  Y ) F+ s" v$ u/ j% k0 q0 @! _' { " |- _! i2 @/ J4 p2 A $ q1 J. h! ~: ?$ z6 ?. u3 k) c5 y7 y2 O- F- [ 这时候的月饼是硬硬的 ) [+ G7 T! v9 Y5 v- ]+ S4 a1 x' t6 _  \3 s& O, f 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。9 B3 U( U( G* {' A 4 @# |6 \5 [% c所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。   ^& f' G2 n+ z3 y4 B * \5 {6 \* C1 m) f/ C4 k2 r) u ' L# }1 R) x1 ]7 `/ e- H 1 E" I0 R5 H- g7 y3 f: O1 Q

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看