如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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【八珍煲排骨】
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9 K# T9 v- i' t4 h+ @3 ^4 g主料:排骨500克
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辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片
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( P: X+ p+ a" S8 ?0 z! x9 I6 {; T8 l2 D调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)
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* a! T1 f* a7 t 做法:3 h% T" R9 [% p) U0 V* C8 X
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$ E& B- X, i6 p# T* F1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。4 _! D+ v: A6 F
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2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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) q% v2 h) E$ c( W8 B9 Y3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。% _$ p: L! q5 G% P
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4.提起纱布的对角系紧。2 j; M4 l# q# \. K
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, g/ `! w" ]& M! M5.系好的汤料包。# t, M% g6 B! w5 N7 D7 i8 y9 F+ s: A# x
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6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。8 [/ h, v e" p, o# Q
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。9 W. k& L5 p2 d; r$ ~7 d2 @+ U
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/ M, p, v: h- X2 x, J9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。
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0 H2 x" h( f! ]. J: ^10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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' S0 m" P3 u; S8 H! }$ `11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。2 z( _. r% S, D* t l) Q
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- C" z+ M( Q: Q+ v7 u12.调入适量的盐就很美味了。
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' {7 U( d8 s! M0 j' k5 F) l贴士:
6 B( K) t, P- ^/ E- H* Z* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
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* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。0 V3 y7 B) I: [
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
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# h; R4 }- V+ S2 v如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]