原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐
& O5 m7 Y3 s9 p6 y- ~9 t做法：1.买回来的鸡翅切段；
8 T  r+ ]/ I: q4 D# Y
' R6 ?5 p3 N- D; r; S  C5 ^( o2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；* b4 X6 _: F2 K. E5 W7 d/ D% U

# Q/ k/ F1 Q: @1 t5 b' v( J0 {3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；
$ R2 l9 L. T9 o3 c$ Y
! g; i" F6 T0 I# f' a( j! u
2 f! v9 R" b9 f2 [. ]3 r; ^% V% w2 c) H1 G  t4 w5 d1 p

, F1 _# R) J9 o* V+ m
. M4 H' l3 r2 i) R8 n- \  w6 W% D4.烧一小盆开水备用；) s) y) s& x2 u/ b% r- Y& y
9 P4 @: Y5 i; Q$ e6 u
5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；  c8 Z% R3 s$ u) b
9 r" u  @  O6 C0 j5 d8 M
0 y: Q: g' u% H' w
2 y9 s; J5 x* H, g' V
& N5 D3 M5 h2 G& D

3 x( b# _! A6 [. z
. ~2 D( q9 s* L7 y$ o, X
8 ~, k, _  ?7 h# ]2 M) C  Q6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）4 A: w7 X* C! L; D# v

' A/ P& {/ j5 _  y1 r) O, [7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。5 O7 N* @% t. d4 O9 U  [

! u$ ~# o8 x& E5 l5 J( e卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。  r! D+ V( F, P: C8 A! k

1 h% O" t- k7 f) F$ C7 E7 i7 E' f) ^' A8 T5 v
[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。
1 G) R! A- f5 V, D1 C6 ?6 @; M$ R看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~ ; T, l) ]( K* W' A1 X# \! x

5 ^0 f* j/ _8 a, a, E不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~- Q! I5 ~% P- G/ L% _! k

% s( A! ?) v9 X对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）
$ K4 I* n+ [. \% g; a& c$ f
. f2 O0 c# n" O" |/ o4 V我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~* L1 E- {# g5 y% j/ e
6 Y" u1 `  {! a8 z! H/ c1 }
补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦
3 e5 f# R6 a2 e" n% k1 S1 S* A0 M3 h, }4 f. N
, ~# Y( x0 U) i/ o
这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了
' z6 B5 z9 t8 Z$ ]: F+ _5 @0 c# I# M" c8 l6 C$ |
我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！