朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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# D% s. n* W* W$ I Y原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭' x! n% T% c; W% K( {
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 - l( D$ }: `2 W. B2 ] ?4 \% l
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事先准备:
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8 l3 T7 O9 n5 H. u3 @1. 茄子切小段。) v" `: \0 s2 A. H
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2. 葱姜蒜切末。& S$ k/ S5 b0 O/ x$ ]
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 - i) V9 j3 g# [6 I# B5 u
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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/ Q* {% c) f" s( A8 Z4. 加入肉末略翻炒
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- M: [$ U) @7 {% o: q7 z# F {0 C$ L5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。% N5 C3 a9 j P/ D# Q
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6. 加入适量花雕酒9 _) N8 }3 ^( u. H* E% N. V
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7. 加入少许生抽: L# s y f9 r- ]
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8. 加入少许糖
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$ {9 t: Z4 h6 p9. 加入适量水,煮开。) H+ s; ]; F; p/ }8 }* h
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1 h5 i; G; M( W7 @' j" ^* L10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。) h9 u6 I) h0 l/ R
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。/ N$ ~/ w" R6 b1 k
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q9 ^% @: @& J: y& D1 U6 b* @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可5 P) d, M% y6 S% T5 o; S
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
% P& g2 \; K" ?! g茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
2 U/ e: y# c9 U8 K3 U9 o; Q! |花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]