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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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# D% s. n* W* W$ I  Y原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭' x! n% T% c; W% K( {
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备:
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8 l3 T7 O9 n5 H. u3 @1. 茄子切小段。) v" `: \0 s2 A. H
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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/ Q* {% c) f" s( A8 Z4. 加入肉末略翻炒
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- M: [$ U) @7 {% o: q7 z# F  {0 C$ L5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。% N5 C3 a9 j  P/ D# Q
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6. 加入适量花雕酒9 _) N8 }3 ^( u. H* E% N. V
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7. 加入少许生抽: L# s  y  f9 r- ]

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8. 加入少许糖
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$ {9 t: Z4 h6 p9. 加入适量水,煮开。) H+ s; ]; F; p/ }8 }* h
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1 h5 i; G; M( W7 @' j" ^* L10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。) h9 u6 I) h0 l/ R
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。/ N$ ~/ w" R6 b1 k
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  q9 ^% @: @& J: y& D1 U6 b* @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可5 P) d, M% y6 S% T5 o; S
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
% P& g2 \; K" ?! g茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
2 U/ e: y# c9 U8 K3 U9 o; Q! |花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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* }; j! `3 Q6 X3 G& F$ x9 Q[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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