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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢$ J1 c( x, W. ~# l
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5 I# W$ u" F* I7 R. _: s孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜- J$ B3 U3 p$ {) [% N: G% z8 C

$ c- W3 Y& q. W2 P材料:8 s& F4 Q6 J5 G
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鸡肝                       500克
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% Y5 k/ f+ n, F2 Z& y) Q- x姜                         3片
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花椒                       少许9 {" O6 K+ K/ z- i6 @
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料酒                       少许1 q: b( b/ m2 N! K/ y0 c
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色拉油                     3大勺- F0 H; |# T+ E* M5 O" \) I
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辣椒                       2个
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. i$ f5 _1 E- V2 U酱油                       少许
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孜然粉                     少许
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) M4 z0 ^8 z' `8 d做法:% s) h5 A/ [) P8 S4 F9 }

- q& d- M+ i5 X* V1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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7 k! u. V, q) ~# `8 T( X2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。& X4 b0 T; K  }: J# {/ R, M& I. y

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% x! h6 s6 y( H, R. X( F( e3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。1 `& a4 u. K- v6 e$ ]

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5 L- t+ n" k+ j: d6 e$ ^' m) {贴士:* Z3 t9 l/ P# M7 T( p2 h

% p  C0 G/ T5 U处理鸡肝要注意几点6 C1 k) e) q0 f6 @' z

% R, f* p2 m4 c# a' N4 m' U4 S* g7 H5 w1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。2 R4 {1 h5 b; w" c0 |
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。! X* `$ U+ r- `; e& S# L
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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