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5 I# W$ u" F* I7 R. _: s孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜- J$ B3 U3 p$ {) [% N: G% z8 C
$ c- W3 Y& q. W2 P材料:8 s& F4 Q6 J5 G
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鸡肝 500克
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% Y5 k/ f+ n, F2 Z& y) Q- x姜 3片
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花椒 少许9 {" O6 K+ K/ z- i6 @
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料酒 少许1 q: b( b/ m2 N! K/ y0 c
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色拉油 3大勺- F0 H; |# T+ E* M5 O" \) I
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辣椒 2个
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. i$ f5 _1 E- V2 U酱油 少许
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孜然粉 少许' y0 A, A3 |9 z8 F
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) M4 z0 ^8 z' `8 d做法:% s) h5 A/ [) P8 S4 F9 }
- q& d- M+ i5 X* V1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。8 y0 m( |! v7 [% O: u) J; s$ Z
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7 k! u. V, q) ~# `8 T( X2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。& X4 b0 T; K }: J# {/ R, M& I. y
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% x! h6 s6 y( H, R. X( F( e3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。1 `& a4 u. K- v6 e$ ]
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5 L- t+ n" k+ j: d6 e$ ^' m) {贴士:* Z3 t9 l/ P# M7 T( p2 h
% p C0 G/ T5 U处理鸡肝要注意几点6 C1 k) e) q0 f6 @' z
% R, f* p2 m4 c# a' N4 m' U4 S* g7 H5 w1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。2 R4 {1 h5 b; w" c0 |
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。! X* `$ U+ r- `; e& S# L
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]