路过的朋友
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2 r+ G7 h5 m  M' h* q请顺手点击右上红心 2 P2 s$ a2 I$ z- F: m
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支持一下  ^_^ % w2 d+ R8 t- w( }9 d

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, s& \- }: t" E4 V, j; X. i; @( i一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。
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调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。& w( ?( S& H4 t! Q  J5 @1 i, F3 i# F

5 d; U+ ~8 S- Y3 `$ U提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
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  B: F  Q- U4 S! E" F临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
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1 h! _4 |! l' A# Z' v  ~——开饭喽！
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——真香，下饭呐！
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1 u% u; c8 o+ _4 g5 c2 x; [平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……1 u8 _; D2 I2 T  U) t. U" c
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看家菜——腐乳排骨
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材料：肋排 600克，水，葱花；
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# E. R8 Y8 J  Y1 m4 T上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
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6 ?) z0 ~0 ~8 C* L6 S& s: ~; f# J) S步骤：% {0 `9 C. _5 b& r' \
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1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；% F& v8 e$ _, W9 ]; t! [  W' e

1 _, t: h( x# a% j. m处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......( V' I" b. _1 l  W' C3 f

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2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；  \# J; A$ L+ Z
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；2 L) T2 i/ d8 C6 N

5 b2 z  U3 {) l. V! B4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
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, K, S' _9 c. M* C8 w& f- \3 m* Y5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。
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小提示：9 ^5 Q, j! ]5 W& U9 A8 f
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1、  这道菜不用加水；
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2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；0 s) C2 Z2 E, U9 n

7 I9 l+ [1 u7 e3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
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: d2 q& |9 V5 R5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 $ j- C+ V8 e. b+ j7 |

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+ ]5 O. g- w& P! P/ F$ z  V[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
" Z, T4 u5 u' f; g有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊