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5天使奶酪蛋糕
, w$ N" Z1 M4 M5 Q! m" P2 f （8寸模具）
* K" n* C0 ~5 w+ l
* E. q n% p6 i9 s; O. Z材料：
O9 D% {0 k4 D% E蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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" G4 R6 p0 ^% b- |5 Q做法：2 n# j. W& K$ q) V9 u# C9 \5 M
1、奶酪加牛奶搅打均匀
G! ?' }3 i6 Y2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀: L+ a: z/ R, Q
3、蛋白加糖打至湿性发泡9 }$ a4 C: i; Q/ |) e. }) H: {
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具1 i/ b# M9 H d5 W! Y( g g
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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8 M1 |, } U& t" I小贴士：
0 w m( U: i, X8 I; }' Y1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽! u/ M8 b8 q l. Q1 f% J
酸奶奶酪制作方法：' q+ V# K% W# Y5 d4 B
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
$ r) m; m; |5 I( n2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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