[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
) W+ w7 W8 Y% }* H糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。1 [: f* |0 V3 P0 R

9 Z0 I9 B7 z! t/ f$ w做法：5 {4 {* f$ Z1 A
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
0 @( r9 m/ A" s) l' l准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。2 v: z; ?8 X% V* a4 b
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。  Q8 X8 m( k2 \' N9 S
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
# _) m1 o0 w  M随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。; q% a& G2 z6 e, p$ L" z1 O* M% u

# ]! z0 J  e4 y' q' ^* `# ?  L土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。% b: }. x& I5 O' D8 Y; n; _, Z
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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1 n! `$ ?/ ?* W/ k- o; r' {% u再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。* d! Y9 G0 y0 K' p
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。* h- S* s3 U; m8 r) d7 z

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