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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6白灼墨鱼花
2 l0 a+ t0 ^0 m$ [( m( f# [新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。8 |0 o( P. C2 F8 A( n
& _2 |, N3 Y1 z4 U 墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。" V$ z, A& _& D
将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。8 y6 i1 v: @$ E; Z% G
放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。. x. H% ^# v; f, N) o
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。 p, j5 M- N8 |7 o" [
吃时按个人喜好沾些酱料。! r( H9 g9 Z5 d" D1 ?8 e% o8 N
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