炒下水

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4 [+ r, r; o% F, H0 O( G/ P/ _原料：3 @3 b( F' E4 N" X0 g6 e
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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1 P* @* K" \4 z9 K. z, t; F& g辅料：3 s# P- I% f6 ]& ~
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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$ V: o% `( Y1 ^做法：
' Q' @" D2 ]9 z& A1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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( A8 p2 j7 l1 T2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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( [0 A/ R; }$ ]) |7 D: GTips：
6 n8 i1 O8 U/ Z; ^# a2 ^1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。; v: U" E$ h" c6 S, w
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。1 F" q) |2 j) R# _1 d, C* V
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特色：
" o$ _! Q, m8 Q) J) N下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。