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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
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苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
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, T4 k- [. w! q& ~% M材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣
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+ [' Z' d$ H1 t- T$ V1 O3 U步骤：
+ H) G8 G6 |* g- k1。鸡脚出水；
4 P8 d7 g6 H1 k8 d. D1 c/ f2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；
! K' \4 X8 f! J1 }: a9 \3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；+ B3 y* j2 l& H$ p2 K0 Q' ^6 [
4。蚝豉的制作和响螺片一样；! {3 j) S0 R- v# B% v. ~
5。黄豆洗干净就可以了；
2 \4 ^. q. u+ D8 a; m6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
, c7 h3 p) t* J, F0 J7。调味即可。
0 }4 H* v7 {* x8 L+ D) |2 g2 c$ Z; s5 j2 a& J8 c
今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃7 k# q4 d$ @" ^6 t. M+ T, H
' c" i; j3 J0 v& T
汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
0 m7 @1 \% H, E1 v" S5 o$ K5 ?片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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8 q9 Q: l* k% a0 v第 1 幅上传的图片
& S) L7 t' x3 M4 J! Q8 s9 e 苦瓜鸡脚蚝豉汤
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 + \7 [& G# E9 z( z/ Z5 n. g
! f+ ~4 q8 p% Z% i第 2 幅上传的图片 6 P6 s! ^4 t0 e$ q4 d. W3 m
鸡脚和苦瓜
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1 s! I& M8 u4 T' ]1 m- l% B
第 3 幅上传的图片
1 v2 V( ~8 C+ ?1 b% ] 蚝豉和响螺片
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+ h% o+ @ j6 v8 ]7 J3 d$ w第 4 幅上传的图片
9 o! T/ q# A) W1 F) U' i 黄豆
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第 5 幅上传的图片 ( n' e+ O& G: Y% }0 `3 s. c$ ^
煲了3小时后的汤
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第 6 幅上传的图片 , g% X( F" o% Z2 ]; A0 A
汤渣被人吃得干干净净
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