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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。0 y8 g: k" ]2 i) X  u$ W" p

2 h+ |9 b6 {, \+ _. q9 N' e(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)( V, d5 f7 S0 R# ]& s

8 l5 d7 b1 ?6 v2 t2 O1 r# J原料:9 J* r+ g) z& q( H6 t0 T
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250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)" S/ F  N  C/ K# \/ l
3 R$ @1 E5 |! D4 d1 y6 I
1/3 杯  ----------- 纯可可粉
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉4 J: [6 E/ n0 K2 h8 r, d

5 T+ [/ n8 B" c0 c- ]4 E1/4 茶勺  --------- 丁香粉1 @# l9 I, H  i! \; b% y$ m
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2个 --------------- 鸡蛋清# r* W3 e) E# _1 T

) n5 g) J. ^7 C- F9 I7 F50克 -------------- 白糖
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状), `8 }7 _( \6 c  v% C1 R

' U& N! R0 i+ W% x0 S4 u4 U4 大勺  ------------ 白兰地2 D+ D4 c# {  y( V4 \9 y% [" }
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* K- B3 k. T3 Q) `+ F; o; r配料:5 {/ K, S2 J1 o) [% R

* N4 N. e. A9 P# y. T50克 ---------------- 白糖
& d# t2 A) E& B
' _; }) x, h5 ]! w30克 ---------------- 粗粒砂糖1 O: \9 W5 E3 [4 n7 c' q

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做法步骤:' x, k+ c( L( r
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。( K  B0 G  O) p/ g1 ?' b' m

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2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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0 H7 h' ]9 q. W4 o0 n8 h3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。" K! W% ~; T" J' o

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1 x* a) \3 e, S% D6 S- _" [' G, G' ~4 ]) Q/ y
4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状0 _) r% W6 B1 f# t" H% b
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1 ^6 R% Y; F! k: b5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。& ]8 Q3 L7 J1 J  O6 x

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2 n$ y9 e4 m6 S5 a[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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