鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。2 s% g9 y( }8 i! T# w) n

  n5 S8 ~: _9 p$ n. j+ M% k9 h用热水给鸭子洗个澡。+ w5 ]! R+ n! p1 w. h* @* m
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。/ x9 L8 n4 j; }* e2 J0 M0 S. x

9 T( c+ C; ?2 F放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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1 t. D( Z9 }  Y9 j3 P烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。; R4 b# X& E! u/ l2 M4 V# e4 z
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- v/ J, u7 _. ?  M葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
) S3 N6 m7 x/ W, u1 K  z+ ~2 H甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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) a8 n: [" `0 |3 y' K3 U- [荷叶饼% \6 z* M8 _. I6 J! G1 `
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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, }' h. K5 W/ a! G* u. d2 g" \+ ~鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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4 V! j8 n- ?: |[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住