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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
# w0 G0 \3 ^" s0 W8 e7 }3 T0 b4 a( j' D$ z+ c4 {- Q
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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+ Z8 \% P. F$ H, q& I: |) w. G4 H6 S+ c3 j
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；9 j4 H! x& W7 w s6 j
9 t0 E: B$ o' P4 g9 T& J. _2 \6 ? 做法：! q! i3 a6 L$ S0 X! A! D
! S1 k3 a: T2 G: V$ `3 o; J7 P 1.先将豆腐切丁；- H" T7 R% U$ P0 s) [7 P; N, y
3 |" Z( R) H# K
 2 U% \ s' k1 a3 O7 l b2 u" y' P
# z8 P% d% X8 w0 `$ K) p* p l, r 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；: O. o* H ^! P3 {* V( f9 c$ z
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; T1 U. l/ c2 A3 |( d/ X" i) g- O/ X3 N
2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； s0 |- X) {6 Q3 E5 S- q V
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2 d. I" D+ h" I, C) A1 l% f 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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; D8 M- u* c. ]2 U+ s+ T8 Z$ B! p g
4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。: _1 Z1 c5 \! K9 g0 O% X) X: @8 K
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: G8 n) @0 }& K" t 贴心小提示:
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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