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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩( x7 \: J8 |, [! \. q% Y
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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; v7 x' u, B! e) F$ U我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！6 G  i# \0 L5 s* N
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！& K4 W7 S3 z$ z+ S
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：: N* P% W# Y$ F1 e

. `$ P2 t8 a: l* j一、材料
& ~! g( ?  d1 J) F) t) i2 w材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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5 r: s/ k9 d' P* ]/ K+ [二、准备8 O. s* l8 w. ]( x) b7 D

  b/ |/ {" k( q3 X7 E9 H1、腌肉：+ ^9 q: K8 k  l4 \2 @2 [/ B
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟9 a6 X, L  h! @' f/ r
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用: t+ j5 L9 Y# D1 e9 A2 L

3 s, x4 h$ b  p' o* V- Q/ ?3、取适量面条1 N0 Q* Z: N+ ?) [  ?1 W

) W; V" q  }# p, u2 ~; O/ q( x% ~, c/ P. [5 r5 U/ M7 L1 L
肉丝
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3 K" [) ]$ ^$ V2 K3 N6 S锅中放适量油，加热，放入肉丝炒' t! g' ?/ u' S' k0 m" t" B2 h

5 t8 i' q8 p2 n. X$ j" _1 s2 k至变色立马盛出7 D' c$ \( \4 _5 h+ T
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/ W- K6 ^' L: z9 H面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋$ Z4 Q9 f5 S7 \, ]9 I8 O
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打散待用5 K7 ]" A  q# \! J) q- A1 u  P% G
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三、炒  R! o8 H' k" B5 i% ^& ~8 ?
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒2 L! C/ ?5 q" O

" v& P& G* y/ t" Y2、  放入卷心菜丝拌炒
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; S1 f0 q9 @( v- _' R3、  倒入鸡蛋液
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  {% L" r( |2 p. d. }4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条) _% [3 a# n( j4 i

3 [# e  ~9 r/ h6、  加少许酱油
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* b, y* ]5 L" F/ i3 L& {# h7、  放少许料酒
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. M6 n1 Z# N: j2 E" a; [+ @8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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7 Z( p4 ^2 I$ C! n, B- j2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道: t4 Q* u4 Z" m6 B, O! ~
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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7 X- _/ ^/ |: d# m5 f* ^& {& t$ D      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
! K$ G. N% L. C有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。