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1楼
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小 发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3玛格利特酥饼
! b( {* k4 z6 L( d, Q; S7 E材料（约20个）：
' ^- @5 [$ N; ^; G熟蛋黄 1个' |: Q8 d' S6 A! g/ f
底筋面粉 50克- E! G& T) W% G6 C8 q
玉米淀粉 50克* ?5 W7 Y7 a, V, I2 @ i
砂糖 30克
8 u5 b9 U/ f0 [+ u! I) q" f" F3 Y2 _无盐奶油 60克（室温）
& F. h9 I' g- O8 f$ B3 N; [0 G, `杏仁粉 10克& \' m% A# b, L6 R7 P! {
! r& a5 a2 O* Q1 M; ]做法：
/ ^" k& ~4 Y; y7 n3 p1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用/ Q' P3 n! I3 K ~0 I( v
, v' p* v9 ` o1 v* F2 r7 t6 ^2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
1 V0 I; H- h) m! K# K. `+ [5 T! t" ?
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止
# v w3 q* v0 h) P0 r( c# {7 F* w- t/ [( U; X4 n
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时3 ?. _3 `7 e5 m) Z+ x; \+ {
. t' ]: t- m5 G4 A5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆+ ]/ ?: Z% x- [) j/ n; K4 N; F
. k9 W) o3 J; {2 H6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕5 a( P3 [* k5 x0 _& ?+ \5 c
" T& } a [! X; V
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）+ c' W# H3 ]2 M, ^3 \, l
% F- G6 ^5 K0 r" v) b3 Y# j/ p
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" t" ?+ N) x$ f7 @9 ]4 h: k! `/ A( ?5 m! [
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