红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：. c9 Q& Y5 B9 R, `: E
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。2 d$ \/ ?! d. U8 z1 h5 g' n
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
& M" n4 I* {: j* h1 h7 t% H' I! P. _3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
6 b/ n: e9 T7 Q9 E4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.2 M( x$ r. y& F0 S8 _4 G$ O& w
做法：
; N, `* y, d2 g* H+ [( ~取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。0 U8 Y, n# [/ n) h9 a
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; X3 B# ?1 Z6 ~* |1 {/ c2 h7 p将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。* M1 x( X( H% X

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( q) l7 ~9 k6 c+ V1 U5 O& o蛋糕非常松软。
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! Z, Z) @2 N& N2 |" n- ~味道真不错。1 G3 y: ~1 Z; p+ Z
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