夏季的时令菜主要就是茄子、黄瓜、辣椒、西红柿、豆角等等，而其中茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。这是其他蔬菜所不能比的，所以建议吃茄子最好不要去皮。

　　茄子的吃法很多，可热炒、凉拌、做馅、红烧等。而最近我喜欢做酱香茄子，因为做法简单，所以我就喜欢，哈哈。

　　用料：茄子、豆豉辣酱、甜面酱、白糖、葱、姜、蒜 　　

　　做法：茄子去皮（最好不去皮），切丝备用，葱丝、蒜末、姜末切好备用 　　

　　锅中放油，油热后放入茄丝煸炒，直至变色变软即可盛盘 　　

　　锅底少许油，先将葱姜蒜爆香，加入甜面酱、豆豉辣酱翻炒，最后放茄丝翻炒均匀，加入白糖，出锅前加入许蒜末提香，装盘即可。
　
　切好的茄丝


  煸炒的茄丝

   酱香茄丝成品。这道菜绝对是消夏的好菜。

看做法是挺简单的，就是不知道做出来好吃不，先留着有空做做看好吃不。

不知大家有没有这感受，就是炒茄子吃的时候感觉有点麻麻的感觉，其实就是因为没有在油锅中炒到变色发软的缘故，所以LZ的做法简单而且实用，再加了甜面酱和豆豉辣酱，那味道想想就OK啦

这个是哪个地方的菜式啊，不知道好不好吃，有机会做做试试

又学会一道菜，豆豉辣酱、甜面酱做酱香茄子，有空试试

我吃的比较多的是鱼香茄子，酱香茄子第一次听说啊，不知大是不是一样的啊？

不管做菜如何简单 我都认为这件事情是很枯燥的  
不过吃起来可是要大把大把的吃了

做法很简单。今天晚上心情的话自己做下。谢谢LZ的分享  。把茄子切成快半上面在炸是不是也行？

还不如鱼香茄子算了

看起来卖相不好 晕..不知道味道怎么样 我狂晕一个

这个做法很像我们这边的鱼香炸茄，但是我们这边的茄子不像这样切的这么细，还是一大块一大块的