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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克
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3 S. z0 c& V' n) g( \1 }, g5 P; `生抽                   200ML6 }! I- H! M" o1 I, `' ^

) t% Q9 J* Q7 A5 X+ ~! |老抽                   2汤勺2 ~# w( ?3 N! f" `+ R0 z# g
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八角                   6枚
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姜                     5片
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: i" o  q1 b% l# }7 b葱                     5段
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- p) `5 }" n1 _! i' Q7 |白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺! `' Y. @" I% @/ a& g% ~* N+ w, i9 l

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做法：3 m) S& D: I" E/ W% N

' J- v2 f' J( O) ]% u) h1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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. D; v9 H3 R7 w; Y* J/ h2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。# H" B3 _2 m/ l) w1 V& F7 ]
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。- ?2 X5 k" ~" C( S5 f& d/ S+ [

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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。) X9 y& k- @& @% X: E. m

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/ [( p  |& I5 L* d8 E做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：( U0 L7 `  C* Y* d" ^; o) x

7 i* }& k( V  d  Z9 Y. U9 r1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。2 I- D/ v6 y. G

, Z. ?0 z5 q0 \5 m& Y2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。; }6 V" b' F1 v# g9 W9 k
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。! R5 N, b/ h8 q" j* \" v7 H
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4.食材的比例很重要！
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) o& _6 g7 {- U6 L: _5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。' c1 |/ I6 f8 _$ \& Z& H! ^

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的