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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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先把成品给大家展示一下+ V1 r4 |( B' a O# c( |# \
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4 V) w2 i( m6 `! [& o$ ]6 G现在开始制作咯~~~
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( h3 u. H/ g1 i. Y+ J# Z" j首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦* ?- w4 S2 h7 _+ T& n( v
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然后将干虾洗净用开水泡上` + z' [& T. j/ }2 {
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3 {# R. [0 w. V) H& x9 S约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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& p/ Y1 h8 r& a% H7 e两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 8 U: \& A: p! F3 K( O3 Z, \
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/ ~8 C. \; o3 S2 `, v开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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3 A4 W, y, {; J/ e/ D将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒5 ~$ u3 i/ g3 r% s6 D, M" T; _" P
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0 D3 K( O b* I0 q: \+ L炒熟调味后将四季豆装盘~~ 5 B! X/ K& z: d+ }
3 w% N/ d6 y; j) [) m" H5 W把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ ' X& H- t+ `8 F0 m4 O
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1 t. x9 U" d( t8 E$ o) P( v摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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" C' b( l/ G ~. o2 _是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~ 9 B( p) e- N% o2 I& @5 ?/ f; }
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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