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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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: [" t+ r4 }, c" ]7 |' {7 ~
# O3 F4 v$ K2 H8 z3 }$ y材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
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' U# K- p9 {* R. X0 _/ k
$ ^; }! z2 |/ w& Q8 B过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
1 X: @* C8 ~/ B5 _3 Y# R1 a3 k6 d5 n% [7 y7 b3 D1 N
: E" B9 c7 |, D8 K) J7 ?2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
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. i8 C4 D; L8 K! k+ ?# l3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。
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K; V, v5 P5 [9 R+ I8 B0 [8 {4 { s 炒番茄，熬制番茄汤。 6 v9 J- ^: X( |" v+ E
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做鱼的材料 & z% i1 ]4 K, C
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热锅煎鱼，可以用点动物油煎 # F1 r3 M1 @" H- b
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我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 ' ]& a7 X/ V7 B4 J5 K m
, O5 \2 X/ o# R5 J' {. G
1 ~) ~& {7 y, b2 @- t2 R5 i/ F4 y+ C
, Z8 i: a3 D- A4 Z( B* c0 s! @0 v6 G 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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