开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼
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先让大家看看最后的成品：
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需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。
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准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。9 G$ J; h) T: B" L& l: ~6 V

, g2 w6 c8 b1 i+ N　　把肉洗干净待用。 & ?6 O" l' m1 h' T
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　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。 6 E+ L! d3 z$ `. Y- i- z2 c& o

1 F  q6 Z( B# r  {* N3 U& a1 N0 j　　 第一步：弄好面团" q: }+ m$ F( ?0 A' C
弄面团前先把酵母粉解决了！
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　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。* Q# n$ R% f% l
　　
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3 @8 Y1 g" y. c, ]& q　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！' u4 O9 h6 w  `$ @& y5 S

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　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。7 e; s+ t: X/ q2 o
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  V0 @6 p1 l' U" M. S7 t其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。
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　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！
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$ p# m$ N- D% N! o9 a$ I5 h+ ?　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦
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　　然后盖上一块干净的小手绢。   
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( a. }1 |1 r( }! Y7 j$ j/ o+ p/ ~　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。% K! u9 c6 L) Q6 P9 d. R7 z: g% V
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第二步，把猪肉馅的事情办了; _+ W9 F9 u% H. I  O  A

0 I- X, {9 {% z5 g8 c- [3 R　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。& Z( ~4 v' s: K9 `3 _7 F9 w
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　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。& B! E# G& u: z2 l. L

* t$ v, P/ H& Y" q　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。! H3 Q3 C# [0 L" {+ y2 k

' n6 b. U/ H7 F8 Z0 p; A. K　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。
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　　再放进我们切好的葱块。# y  \" N: R% ~" t) }
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　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。4 u5 I! [+ Q& \" q: y

4 L1 |' T6 g) s( L$ j  I　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？
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) F: ^+ t; r, w  W8 w2 e1 y　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。! @1 ?! d+ I) L$ D! x( k

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9 @3 q! j, G2 q0 q# v; [! n　　第三步：把肉饼做出来！" D% R, n* ^7 ^+ {( X/ O- o

" i1 t! a, i  J8 |5 ]% N+ |　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！
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　　这样做好后吃起来才松软好吃。+ F; t9 k) g& c  \: P) j4 }! S0 l

' s/ l4 l4 D, Z- S9 a　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。
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- a  i) n; q( N2 t9 `( I　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。, B* z3 P3 Y: [$ B7 y$ P5 b, I  ?

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3 d7 z" v" q7 a! s　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的3 t; `. I) N3 K: j
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, ?2 w" f5 H# F( [" S6 R然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。9 B: J* a1 f7 R$ }; \, a; i+ @7 e3 i
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近拍一张，让你看得清楚点~% S  v+ I) k, ]0 E

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然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！/ [# a0 b$ d! D8 [

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& ?7 `! {1 o7 x( h' g我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。
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第四步：烤肉饼啦！, I  [! _9 W5 h" j7 U5 }5 ]6 ?
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先让大家看看我的小电烤箱。
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" j; [* m) S# H% y然后把我们的饼小心放入
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中高火先烤4分钟
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4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。/ q) S( v7 |2 k) ?; Z. R) \

- G* u$ U) Q( T2 u, E不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。
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% P- ^4 n4 A5 J　　再烤四分钟！
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( R/ w  @/ G/ i) a　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。
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