牛尾清汤面

·牛尾巴切成四五厘米厚度的块（一般市场都切好了）。做开水后，把牛尾放在开水焯下，然后捞出洗净去血末。
' K$ x2 E; \8 ~4 l
4 h2 d* [* [  L/ D4 M9 I9 _  x·重新接凉水，把牛尾放入，同时放入些拍散的大蒜和切碎的葱、月桂树叶（香叶）。用中火煮开后转小火慢慢炖大约两小时。' B- n- E7 B. F, a
9 U7 m8 x4 F3 h6 C5 C; i
·然后加入芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱，再熬大约半小时后，捞出牛尾，把汤过滤。蔬菜全部捞出来。这时的汤便是清汤，很浓郁。但是很多油脂。
) B5 t4 M* J+ ]! R0 ]# h1 v0 C' I. i8 ^) `- q5 S. r7 q: B
! q! K  }0 _  f. A$ i- H1 l
$ z5 x! x- I3 I$ Z) C+ }$ _* M" T7 R8 O
·汤彻底放凉后，漂去浮在上面的油，再重新加热就可以喝了。. K' R- K; R2 h. L4 p* y

; A; h' O! Z! i4 ?" @8 t" G  ?8 V6 j9 ]" E7 U

* s0 Q/ [$ L- C& E/ O% D: q! K2 G·我把一半的汤用来做面了，还有一半的汤做了蔬菜汤。
6 L: T; \5 u9 ]. G5 ^1 d2 A' W+ S9 K" w2 c5 J* G/ s
·做面的办法非常简单，面条煮好后放入碗里，放上香菜叶，然后把清汤里加些盐煮开.( c: \3 i( `6 U5 C# C9 L
( @1 U$ D; X- ]- Y1 m8 S
' D: G) K. x; v$ M% `( _

5 q! ^: {; s* R·浇到面条上，撒入胡椒粉就可以了：）很有一番风味。
* L1 p/ F7 z+ e) Y3 G5 E
* p  F" o; B. b" E; S·剩下的汤，下次再做蔬菜汤：）
1 C6 U) j" R- g+ l6 d
$ `% j9 u, l4 o  T9 b* f+ |9 H
3 s) h. s  ^- h
& y, c" j/ _, U: d# Z% P3 P& @6 ~* P. T- S( ^
1 D, h* s! ^  y, I: L0 B% J
简单易上手 希望大家都试试