麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
: c) T% J* a7 B; n# h( F" U" F: z2 S9 x3 y- J, c3 j
材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）
0 u# F7 |6 ?+ ^6 z0 ?, @' w. j
9 f& t; ?+ W* I
0 \8 y! l% h% z9 c/ l) T8 W3 W6 m, a6 k: n# x/ |* b) m
鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）, Q% M7 x' K$ o2 d9 b) `% ]* M
/ G5 C. V  g! y" j8 d

& d! }9 i& R3 D% ~" A9 r! m& x+ s  N
每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
( x/ [  O6 ]# Q' k" Z6 S# z! j# S' b" {5 B! T2 H3 A8 r

% |& G7 `% U& b  h: Q0 x% n0 A& M$ }
香菇切片，火腿片裁成合适的大小
: A! |# Z3 `! _3 }& Q# i) r2 f, B+ `  f, A

7 A. G3 @- Z) i3 |/ c# A" A1 [1 v$ }/ p
/ N' Y: t" d: d# I1 F

' p( N- X( N  n此为一组2 W7 a! A8 p9 b, A* F
0 I% L: ]8 m7 i  }

$ g  s) @* @1 j7 S! Q" U; K% H/ i- O+ b4 T! e
拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
, n- L  [9 q+ F8 P2 c$ X$ @9 b* |7 \' b% @; C. Z3 O( }
蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 * F. V$ S7 `' A9 J2 {+ ?

. t. ^- W* x) }【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
# k$ [2 |5 L( u2 o/ x' V8 Y
- s3 z# u: R* h

色香味具全值得收藏以后备用.
; U4 g8 f" A& x0 }楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢