[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕

『香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕』' l# u8 N( k/ Y$ H: ~
朱古力戚風蛋糕材料：
. s4 c3 I( D; A5 V7 \- M, Z蛋黃　　　　23克； 砂糖 50克；
4 I- e+ b0 h' s/ v- s菜油 　　23克； 牛奶 26毫升；' Q2 o5 [! R; a. {% r
低粉 　　20克； 可可粉 10克；
6 k  ^& t6 u# }' P8 e8 a2 D9 b; X9 h蛋白 　　60克；% S% n0 M9 K, v5 G
製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
% ?2 E* Y8 B- P" H3 }; o6 z" U6 Q. E2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；
; P# r+ {" N0 r& W: U3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
2 [: j0 h2 j' T* m: u, m餡料：
( X+ D2 ]7 z- L. X: [! B* a黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；+ }7 R3 C8 Z( z. @0 j
魚膠粉 4克； 　玉桂粉 2.5克；- h; b! v# k# F5 H$ L$ M; Y
橙皮茸 1個；　 淡忌廉 300克； 3 u& t* t7 m" s! A2 I
製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，
- N* y2 c( v6 D- t2 F2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；# u2 I) f5 y* x- C
3、淡忌廉打至六成企身；
) b3 s. v% C0 s" q' j* D( N& J4、逐少混合（2）拌勻；
; X$ M; i5 L3 d" N0 T4 k% Q3 E5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
4 w' D5 |- }* x* Y6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～! l5 {. q* p$ V) U! s3 m

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* s" }4 a/ R. N　　戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
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　　2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；0 t: p0 n' L+ m
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　　3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
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　　餡料
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　製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;
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$ g! a! @6 c# L2 N　　2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；# G5 m6 ^4 ~9 Q& B
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+ `* t2 ~# r) Y4 k9 S　　3、淡忌廉打至六成；
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　　4、逐少混合（2）拌勻；, r9 X$ r1 [( M% ]3 I; m

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　　5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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　　6、放冰箱，凝固後脫模；  p; x8 x1 {/ p$ z9 i5 ?

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　多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯" ^( T0 ~+ ~2 D/ v" a

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