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[热菜] 塘鳢鱼炖蛋

萧十三郎

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1楼大中小发表于 2010-4-8 22:34 只看该作者

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塘鳢鱼炖蛋

星期天买菜，鱼摊上看到了久违的塘鳢鱼。正愁菜式翻不出花样来，于是买了五条回家炖蛋。以前河滩上不起眼的小鱼，现在居然要卖三十五一斤，五条鱼二十块。飞涨的身价令人咂舌，做法很简单，叫摊主杀好鱼，回家洗一下。鱼放小碗中，加葱姜酒，撒一点细盐，上锅清蒸。待蒸熟后取出，倒出多余汤水。打鸡蛋两到三个，鸡蛋液内加盐，这样能有助鸡蛋凝固，加适量温水（我加了比蛋液略少的温水，结果有点老，下次可以再多加点水）。充分打匀后将蒸好的鱼放蛋液内，上面洒葱花，然后将混合蛋液和鱼的盆子再放锅内蒸十分钟即可。我在盆子上面盖了保鲜膜，这样能避免过多回气水进入蛋羹。上图片。7 o1 |. d E# K F# `) m' A1 z

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lukeluke

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2楼大中小发表于 2010-4-8 23:59 只看该作者

这个做法倒是不错，可以直接进蛋液蒸吗？下次俺买几条学习一下。

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wlwlwlpig

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3楼大中小发表于 2010-4-9 03:08 只看该作者

好文章！谢谢LZ的指导！有好的文章大家发出来！受教了！

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baozi214 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-4-11 04:44 只看该作者从来没有尝试过这个做法。不过真的很新颖，下次有机会好好模仿一下
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akira1830

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5楼大中小发表于 2010-4-11 22:31 只看该作者

这菜虽然没吃过但是原材料和做法决定了只能热吃稍微冷点估计就入不了口会腥的很

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mymtfxqzl

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6楼大中小发表于 2010-4-21 19:26 只看该作者

这个菜看上去很有诗意那，吃起来也不错吧？

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zhangshanfen 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-4-21 21:18 只看该作者这可以用其他的鱼来代替，做法也简单，谢谢楼主
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guludu

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8楼大中小发表于 2010-4-21 21:22 只看该作者

腥不腥啊,会不会影响炖蛋的清香啊,卖相也不好

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sweet88 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-4-21 21:25 只看该作者做法也简单，谢谢楼主 : a" c* k6 {8 D我回去坐坐看，看着就流口水
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