乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)4 s6 D1 e1 O4 {. e7 U* e

8 j! J: m0 Z' E9 U  e4 K. Y! M. A+ M6 q3 a1 h: z" b  ?! }
　　: a. q6 g  D* O3 D4 y; ]* ^
% v/ T7 S4 L: Q% m+ ~
2 n8 J+ @. q; C9 h0 B
　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。, z' {# O) p6 ]5 m

! V- p- c. Z1 Y' z1 {. Z/ P. j
, v2 b. r1 q0 j; O0 q2 B2 D　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
  p9 w, v9 o, f% \1 F* W- n5 `2 q

9 s6 {. {  Q( y# a& y　　
* l& \7 X0 M8 w) f' W( W' ~) M. ~: G# _( N0 T

/ i, N5 ?( U) n) I4 n$ l. G6 r" r- T8 W
　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
: L* d0 S  F1 i6 W% J& _$ [7 g, u7 ^' Y

8 _  `! \6 f+ W. E　　; m: I9 Z+ x& p, p3 A3 o4 p$ Z
+ A9 e* p/ c# |

5 C  f# Q. ?8 a; F& e- }" j  b' \  `& }7 |) U
　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
' f# [' q3 \- j  d2 |. i0 Y4 C! C1 y
" N; w; z4 M1 c) W0 P
　　# R8 Q5 @2 i( N$ b$ |

3 b- M' ~: @$ o7 z, Z' @( Q& e
7 j2 \0 ?* D- t& b2 I$ O　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
" W5 G, E, T- b7 Y* x* Z$ X6 h4 D$ C$ E2 q; V' p: g6 ~8 T. K
6 O# h5 r  x2 {1 L  w% N
3 r& \2 [8 E5 v
　　- Z9 M! K  |+ i' O5 I+ q9 V/ F3 e+ _
1 f9 l* o( s, d; g8 n1 E* b9 s% G; C7 D

. c" r& g. S: c3 W$ g& [4 N　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）- O  l( Z" A1 f2 q; X* u

& O- Q) n9 J) [, [/ B: h2 ~5 `, A& ?/ G% W# Y. Y4 I
　　
7 |; s$ e5 x& }2 s" V9 f
4 S3 V$ t- E. ]1 b4 p3 d/ C8 X! Z% E" O1 v6 ^% i
　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
# @# _2 y7 C" S0 b, }. m
, J% z# Y4 L* u, G% H) j. U9 N- q8 v4 T) r& G& @% U
　　
6 u/ X, r2 a5 q3 E& G& U2 G
' E% U$ y2 d; Q
; h0 V0 y( N3 ^" L; }4 v: L4 ]" Z% M. b7 ?- _' \5 x! D! m
4 U  b' Q, r$ D6 \
点   支持我。谢谢!
* z& f+ A% k! o" T. x( U- i) f2 d" `( g: J3 `" v- W  @
您的支持就是我的动力。
+ {7 e/ [6 N  a2 k' B! K8 e( |! ^2 v# ]$ z" v+ v# C: R( x4 X
回贴也是一种美德!