有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~8 Y$ G7 C0 h, U) w' B! k
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前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。
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9 K1 o" i. [9 Y, k! F挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面# s# ^# R( F# l" b( h; D

' f$ k2 n/ e9 A- |7 R先上成品，呵呵  \* |: _; o0 v. p/ [* a: j& b- f
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% s# V0 t  l5 U, A* @  b, I3 t, R第一步骤：包云吞7 T$ c& L7 Z( S) x

6 t- L: o/ }/ z) @3 I这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点
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肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~/ }8 z  x6 {' Y8 {7 x/ b
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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& i9 x' d6 h  _" d1 N/ z其他任何作料都不用放~简单嘛~
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% J; s9 d# `+ m  l  p然后就是包云吞咯~, \( Z& f/ r$ h7 l  y0 P! U2 F

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第二步骤：准备汤料
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: ]; Q: s( o" p+ ~我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。  f7 s7 D/ ^! t: V4 H* w

: ~. B, C3 W* O+ v" q葱末 木耳丝 虾皮~ ( |" k$ ?9 Y' X5 s. B% @

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分放在2个大碗里) ^3 M2 Z0 r$ |" b; h
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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# U! }1 _( X5 k$ H另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤
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& F) _" d' O5 J/ m/ f8 U肉骨头，一小块姜，水，其他都不放( b# l- B0 O4 U. n3 l
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15分钟，电压力锅出锅
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~( F5 d9 a# v, ?+ @' O" ]
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~: Z1 d0 ]; ^- c5 R& n7 J3 B5 X
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浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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% u; [" A# h8 K第三步骤： 煮云吞和面2 }: d$ F, Y( |, [, H& l. M2 j

: m; ~$ v9 D0 G' C3 {0 o这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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% t' F9 W- ^! @  H: Q# X5 a生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） & i- p7 \( [/ G
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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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然后，搅和一下，盖上盖子煮- Y9 f8 l# m: j: V0 j
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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1 c. Y/ a+ `% K" q7 D第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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8 \: T6 C2 G/ M图中是第一次水烧开，放入云吞~ ) n& b. T; j2 k" w

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( T9 a% t5 R7 }) v" u. a. H这是我前两天做的红油辣子! \/ Y0 {( o. i( x7 l2 s

+ t, _% c. B- i8 C& I' ?; T  w芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ 5 ]+ m- V: J7 }$ e+ R, @
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~/ ~- m0 V, l, \6 N' o* p

' x5 a0 r; v) G2 b8 V然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~/ @1 S1 E; I' Z3 R* d

& [" h5 ]& |& b9 m: A: |1 k8 Z1 F红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~
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; @9 ^6 n4 X  ^, n7 I后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~/ r$ h5 f8 j) j+ ~/ r. W
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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请大家红心支持哦
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1 I& o) B/ l2 A9 G/ s, [1 U刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
+ f# n, J' s" B% w; \  _: Q不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。