清蒸白鳝
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+ t0 A% V! I5 |9 L& b【所属菜系】
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- y% z4 t3 c* A% E【菜肴口味】鲜香
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【涉及食材】海鲜河鲜" {4 Q. E. H3 w5 Q4 n4 |

0 Y6 Z2 \- Q* h4 w【特点】味鲜肉嫩。
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/ ^* w1 @' r/ f0 w6 m4 [! c【原料】主料：白鳝鱼1000克。 ( {* N) r& Z6 v" t! n& z
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　　配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。
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/ p8 V8 T1 p3 x  P1 U+ U　　作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。
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【制作过程】0 k2 P. Q3 u- V

. y# P& ~$ ^/ E' M/ B　　1、用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2。5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。
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　　2、碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。

我想问一下   这个白鳝与那个野生的鳝鱼  有什么区别？

难度有点高，改天做一下看看，能做出楼住这个样子来不。

不会做，但是看着很好吃，回自己做做试试吧！

说实话，做法看起简单，但坐下来就不是那么回事

河鲜之类的清蒸味道当然好，但弄不好就腥味重，所以说这个看着好看和自己弄是另外一回事。