猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒
* b3 ]0 f  g- m调料：
/ y. {5 z: R1 M5 X5 I& H4 p0 V红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙) Z' Q* I0 e3 {% S2 t! [
制作方法$ C# q: ]7 O+ m+ b/ S
1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；6 ~; S# S: h* B0 P$ _& h
2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；
  }4 Z; p! z% f, D: f* K7 Q" V3、葱切段儿，姜切片；
4 K% |4 N& M0 q6 N4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；( \2 f# `$ ~% N9 s* ]$ ^
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；+ r6 x* ?# h5 z8 C5 W
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；- t7 U6 m4 C2 G" [
7、倒入没过材料的温水；
9 @* w' U! U3 r5 m: _; X' x8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。3 I% S8 e2 _4 R' S' E/ A# m

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9 [0 ?$ W% Z$ F, J- z) @& RTips：
6 `- f/ `& I! F' e8 ?' T, Y* [0 u+ a猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；
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看起来好有感觉，以前只是吃过酱猪蹄，这个香辣的还是很诱惑的。

看着就诱人呵呵的买高压锅了不然不透不好吃的呵呵呵呵

猪蹄我的最爱！香辣猪踢还真没吃过！好好学学~自己做给自己吃！哈哈

这道菜掌握火候很重要太老咬不动，火候正好的话咬起来会很爽脆。

这菜做的 透亮透亮的 让人看见都有食欲 不知道味道怎么样

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

恩，这种猪蹄最后用小火慢慢的喂，喂到最后汤汁都变成粘稠状才够味！

看起来蛮好看的嘛 不知道好不好吃咯 什么时候自己也做一下吧

猪蹄俺感觉好是酱的好吃，并且一定要晾吃，那样味道好一些！