【菜谱功效】! M6 v+ ^7 A& e; N# Q5 T
　　补虚养身调理 胃炎调理 健脾开胃调理
+ @% U' S- B/ D" ]制作材料】1 |5 h/ ^0 N2 i, A
　　主料：烤麸(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克)
: |5 o' t% g" U( n$ a& ?　　调料：植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克), ], \* {% M' V. u7 a. B* W
制作工艺】
' b) m. B9 ^) H& g　　1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 - `+ `9 G$ n4 d- g2 o
　　2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
7 H4 G- F4 ~) X( p; ^1 _　　3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 ( A8 \" E, f6 U
　　4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
7 ^( f/ ?5 w! v2 v  F& M0 h7 k; O菜品口感】4 w. y0 P, j+ ~$ t" ]- T7 }
　　口味：咸甜味 5 ]& a0 F" ^2 R+ i1 e  F2 }+ A
　　色酱红，香浓醇，咸中带甜。  J8 x& s7 {; s/ d; Q9 t
[编辑本段]【食谱营养】
; y9 a! [8 f5 N. L　　烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
- {4 r. i0 n, h　　花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。# _( Z% `; A- l( G
　　木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
; U; U& `: l" ?5 U! ~) H　　竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。* S9 w! _) Z% l
　　黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
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烤麸里放竹笋倒是没有尝试过，不过烤麸的结构很吸油，总共20克油可能不够。
- R2 ^0 @! E7 X6 y2 w8 Z8 ?而且烤麸买得不好就有很酥的感觉，比较喜欢有弹性的口感。; k: J5 \9 s5 Y' F* J: d" b
另外，我一般都用手撕。

炒烤麸的是后放点香菇也很好吃的，不过喜欢上海那种有点甜味的做法，因为烤麸很吸收卤汁的，咸味的可能会口重了

简单容易做，感谢楼主推荐，回头就自己做了吃吃看