长沙口味虾

主料： & j9 ?0 X: n3 Z* s3 b. z

' ?0 e& O8 S- i" k3 C* K% c# m+ D3 r虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。" e; A( c9 ~2 E% L* F$ P6 R0 o; u
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7 N* u/ w3 o7 q, z配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 " v+ Y3 i/ S- A  D; N7 X
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。2 m8 {- O, I: ^- O) h

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做法：
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8 B0 a: u: O, O) R- W: w$ j: q4 T1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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7 H+ Y% H: M3 L6 o" I3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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