材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­
, }: P2 W# R3 t$ m4 Q
0 c6 c- N! P" q9 W0 `( t/ G/ \　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­
7 P8 z- Z- C8 A4 G" k( q" r
0 ^$ d5 d, Q2 ]/ S  t# a　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­" N4 O: K/ F3 @( T6 H$ j
. L; o7 i2 ?! x1 G' N! c7 `

% \0 D1 [# A1 N9 t( W　　 ­
/ t4 V8 \( l3 j6 r. Y# `* _- L7 \
　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­
: x$ k7 Q0 n4 ~; M, x6 B/ @! A
　　 ­
9 j2 L4 ?/ g: n1 t2 g1 j" p  d" r+ J. C) D6 @/ m6 f- I6 t9 F
　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­
6 _9 S: z9 n! l0 O- [# ]. {8 G$ P1 j; s/ C5 ?9 _+ |2 ^
　　 ­
7 Q" |! f+ D# H, r3 g8 [
) z. {  Y; v  B3 a8 W　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­6 m- [! L, f- m( A7 z% t$ l& s! h

# \- X2 d6 S( i3 `+ |" h8 L　　 ­
6 _. n# E2 K2 G# L+ J/ Z/ E; A5 X9 F, \* A; _9 {# Q$ T
　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
; n2 Z: o+ z) C4 P6 H5 W- a
! f7 `( Q" ~" O　　 ­7 f: W9 y, G. |
5 S: {9 Z# X: F7 C6 i3 |
　　看吧，馋了吧 ­# E3 Q, J. r/ O9 t

. |6 X# G' p5 R　　

呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。
# |5 i2 a) _8 X+ g9 Q) W- n因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了
* r/ Y' z- X6 |( Y  q( h几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨3 |) |; ~, W# F7 U
2个都是我喜欢的菜
- Y* _; E. T  J& Q. b& R不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。