先看原料
) R- L4 {+ f+ z. D　　1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）
  l  l0 C; H1 N& v　　2.猪肉馅。肉馅不需太多。! u; o7 u8 I. ]3 R% N1 t
　　3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣/ `* B- ^4 l/ y  q3 }3 z4 \

" n' s1 Q) Z# F7 a2 L- u$ I锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。( O, }* C7 o7 C9 e$ M
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　　备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。" ]2 f$ n9 ~7 Y) k, J( N

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二:粉蒸豌豆排骨
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　　左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟
  @9 T& L' L. Z( ]" [) i, o( t" I　　右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。
& ?5 t/ H6 A+ U　　左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨4 @5 D' z7 Z6 E. q) f1 r
　　右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。+ k* ?& f, ?% U  P# d; W  L
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三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭. X: j) i1 D. ^2 p2 T
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　　热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。2 z, A2 v: E8 |' i5 w0 G1 m2 d' B
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盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个
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" x# i+ F# G  f四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)
2 X2 W- F) u+ J' w. I0 D9 A　　从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。( C' H0 B# T, }0 J  P: k
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　　1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。
5 k0 A3 M$ Q1 G* q1 e6 O8 s# {　　2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱9 X. V$ O2 M7 Z9 u* i
　　3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香5 ?3 j5 ?: x  l& u+ F( t7 A/ M
　　4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）
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" X: B- h9 |$ P3 g& f+ Q8 V3 A下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。# V* |. ~/ \0 m% Q5 ~. ^$ E: U3 j% s

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) z* s3 y) i# b! S9 _* q0 t2 O, o五、葱香土豆片5 p% l: |/ C" `$ E" g4 r
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这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!