玛格丽特小饼

材料:
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# ^& `, [6 ^/ ~( l蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
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. [5 I8 [+ Q: K& l! r8 |牛油                      120克
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5 i, Y$ `% o1 r" R- {. N! X; s+ l细砂糖                     60克
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2 h5 S2 t2 S* F1 x& ]/ y: g中筋面粉(Plain Flour)      100克
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8 o8 `$ z3 R8 l. Q& t3 T9 s粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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5 g2 t2 c; A1 t! I! a香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)0 }. c+ B7 u* h4 l% @# d- e# ^) V
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制作方法:
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2 R* o2 `% Y/ b' ?) A1 E1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）* f6 M4 K. Q: v4 a. i$ Y
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。! r/ Q* u/ _6 i: c) H5 |1 S
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。. Q/ C/ n1 @) L9 b2 K3 a
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4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。' a) B6 _- Q- g# i) A, y, C  O9 q
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7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。' K7 O  D8 O, q( z

& _  U5 Y, R1 S8 r/ w+ R8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 4 N' K7 L8 J; K5 ~
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蛋黄                      3个3 M2 t# k' i$ g9 E) k/ z

3 R/ U% k+ @2 a2 ?" l" ~7 A粉类原料
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8 v# b6 z6 ?! M- g: c1 `1 O( C* c120G 黄油(安佳滴,有盐)
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1 j* L7 V8 Y' N1 }加入砂糖打发的黄油.
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用筛网过滤后的鸡蛋黄. : t: R2 ^8 B+ h/ _2 {2 Z

: ]6 {: J4 C# a# _7 J6 q9 t8 k把蛋黄与打发好的黄油搅均. " N0 J+ {) U) s1 U4 V5 C+ Y
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所有的粉类,全过筛,我过了两遍. ; O! Y$ D- D$ u5 }9 w( s

2 F# l" Q% D! Q) X" l切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
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* {" n* V* H2 S$ I弄成大小一致的小挤子.
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% a; p( G; K4 s3 g* o在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. / N0 Z  }+ v1 l
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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5 P( I1 x* v; g' r0 I# z再来张全家福.
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