凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝" T6 T' k' e' [  x$ C7 H9 K& Y* t
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      [原料/调料]: }3 z- ~8 U) T. _, j* g( |6 F7 P

) j: ~. z4 A2 |  K' j: L' b. K/ C    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 ( E! ?0 u" Q" C* \0 a
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    [制作流程]5 u& b5 H' I- D9 D

6 r2 J. u( D+ W+ B% v' f    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 5 ?% A3 |9 O+ w& z! P4 \6 ^
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
% p' N* ~6 I, |7 C4 S: J    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。0 v9 Q  B6 l8 d7 Q7 x& I
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/ V* k. W1 b; A- i! C6 M                                     香煎韭菜盒
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# M- d% {; |7 R1 `  R        原料：
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    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。 " k' K7 B. T# ]' Y

% a( d. h% B+ r& _4 x, n    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。. M8 Q3 p4 n/ l; m
    2.面粉加水成面团待用。
1 I8 }8 c. G6 n7 }# U2 a1 I/ V$ F    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
( ^9 H- m) y& ?, w. t    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。% h4 J: K: c5 Y. @; D/ ?

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                                                     南乳排叉
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0 b9 A4 N: t  e  ~9 K! u/ u        原料：- \$ s/ D, y4 p

: L/ V& A+ p+ ^' C9 q    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。& \, w5 {" [1 X, ~

: v% S# a8 q% m5 A9 H6 |! g, \+ d    做法：
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。, l, e7 J+ W: w3 [  j# C  s/ ~
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
) p$ U* R8 J2 A/ K- v$ }* M' ^+ R8 B    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。8 I& u* C& f4 f4 C7 U0 w, g) E$ }, V
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。# ?1 w# o$ [* d# p+ b) K6 K
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]