一、鱼香豆腐 3 f* ^3 V% k/ F% V% C: o  F$ E/ `

- ?( v# w4 {* D- f- `1 G1 q; @) `　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 8 D& i6 P0 ~" e/ O6 i, A/ x

) d1 Y6 K8 j+ |2 A  s! H　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 & }. \2 V2 V/ ~1 B9 ~

: r3 t, V) P! E: |　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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- O/ Z% Y0 a" M3 N) n' K4 [% f　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 . X& l" T9 n  g" ~- l3 Z0 v, V
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二、肉末豆腐
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( I& R  I/ U' `: f& m" O% C! R# S　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 5 _' W! J7 e, g7 _2 X
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 5 a8 H7 v* v5 K

, s& w2 @1 d) _( @　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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三、宫爆豆腐 8 U' l8 a, P" |2 t

, ?  p/ g4 r6 ~( n! r　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 5 \/ O* k" L& Z$ f: ~* j

# [" ]1 E7 ~, R' ^# L9 g+ B　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 % D0 _) o" _3 t4 e# P
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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; Y6 v: D& ?: Z4 H- w  U1 l　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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6 @- K' F' W. e0 O　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 7 F8 X/ }8 c. u) h1 i* B/ V
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四、鸡刨豆腐 5 S' |$ N' {. E+ z

6 r  B2 k. l5 ]( @　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 5 |! I, R* t/ c8 v) e5 `
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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& T$ d& t2 U, Z& z　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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$ W3 O; X; W5 m! X# q% G　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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% A1 s# R4 b6 o) O五、口袋豆腐 * F8 H! K  f( c

0 p9 d$ v# ^5 D# s+ b7 R　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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0 F' i9 W" r( D/ P9 W　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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* i; w3 [1 F" a+ V' Z+ j6 v　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 ( ^- c+ c0 M7 ?, J' n

) t9 z0 k  J6 V1 {# ]　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
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2 n, H4 Y/ W5 {问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？; a, c1 P0 c  v7 g5 o/ H) ~+ |

; h7 B9 R# G9 }: v7 p& q[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃