白水煮冬瓜 绝对很辣

这个是四川攀枝花曾经很流行的一种吃法，用这种蘸水吃二滩水库的雅鱼（雅龙江鱼）和各种白水煮蔬菜，非常好味！6 T6 c8 ?' T0 F3 [& V8 L

6 F" P/ W2 u/ K% _' K& K4 S# n此菜的亮点就在于这个蘸水里的辣椒，正宗做法是用柴火燃尽后的余火烧干辣椒，我曾用铁锅把辣椒炒糊，但始终没那种香味！由于场地受限，这个是在明火上烤糊的，比较香！* r0 d- g* t. K8 d- o
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做法：
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1、白水煮冬瓜（大白菜，青菜、萝卜等都很好吃），放少许姜，几滴调和油；
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2、辣椒用小火烧糊，冷却后（冷却后比较脆）制成较粗的辣椒粉（这个时候你会闻到非常香的辣椒味道，一点都不夸张），放入花椒粉，盐、鸡精、葱花、兑一小勺原汤，OK了！
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2 s! y8 E7 {- d" t9 r6 f这种胡辣的香味真是一种享受！4 t6 ]( p7 S* r/ [) D& ]" R

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; Q# M2 c. j  ?6 E3 y4 b　糊到这种程度就差不多了2 N% y+ Q9 {" f0 n0 j! \( W

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